Cuisine - Agneau à la menthe et pommes au four

Agrandir l'image - Recette de l'agneau à la menthe © XL Studio
Agneau à la menthe et pommes au four
Recette de l'agneau à la menthe
© XL Studio

Ingrédients pour l'agneau à la menthe et pommes au four :

Pour pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min


1 kg d'agneau coupé en morceaux (épaule, collier, haut de côtes)
1 bouquet de menthe
1 c. à soupe de sucre
6 gousses d'ail
2 dl de vin blanc sec
2 dl de vinaigre blanc
10 c. à soupe d'huile d'olive
800 g de pommes de terre
Sel, poivre

Préparation
Disposer les morceaux de viande dans un plat puis verser 1 dl de vinaigre et 2 dl d'eau. Les laisser mariner toute une nuit au frais.

Les égoutter et les faire revenir dans une cocotte avec 6 cuillerées à soupe d'huile et les gousses d'ail écrasées.

Verser le vin, saler si besoin, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Oter le couvercle et laisser cuire 20 minutes encore à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les découper en quartiers, puis les enrober avec 4 cuillerées à soupe d'huile. Saupoudrer de sel et faire cuire 30 minutes à four chaud préchauffé (Th. 6-7 - 200° C).

Effeuiller la menthe, la laver, l'essuyer puis la passer au mixer avec le sucre, une pincée de sel, du poivre, 5 cl d'eau et le reste du vinaigre.

Servir la viande accompagnée de la sauce à la menthe et des pommes de terre rôties.

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Edité par Audrey91fr Publié le 18-12-2008
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