Cuisine - Almondigas de veau

Agrandir l'image - Recette almondigas © Pierre-Louis Viel
Almondigas de veau
Recette almondigas
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour almondigas de veau:

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min



600 g de longe de veau hachée
1 œuf
2 tomates
400 g de champignons de Paris
3 gousses d'ail
1 oignon
2 échalotes
1 bouquet de persil
1 branche de thym
3 c. à soupe de farine
20 cl de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les gousses d'ail et le persil hachés, l'oeuf entier, du sel et du poivre.

Dans la paume des mains, former des boulettes bien compactes en forme d'amande avec cette préparation.

Les rouler dans la farine.

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon et les échalotes hachés dans la moitié de l'huile d'olive.

Faire dorer les boulettes de viande sur toutes les faces.

Ajouter les tomates épépinées et concassées.

Nettoyer et couper les champignons en morceaux.

Les faire cuire 6 à 8 min dans une cocotte avec le reste de l'huile d'olive.

Verser les boulettes et la fondue de tomates dans la cocotte.

Y ajouter le vin blanc, le thym, du sel et du poivre.

Laisser cuire 20 à 25 min à feu moyen.

Servir accompagné d'une polenta nature ou agrémentée de légumes de saison.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 28-12-2009
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