Cuisine - Amandine

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Amandine
Recette de l'amandine

Ingrédients pour une amandine:

- 125g de poudre d'amandes
- 120g de beurre
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 14 biscuits à la cuiller
- 1/4 litre de lait
- fleur d'oranger ou kirsh
- vermicelles de couleur

Préparation de la crème
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite la poudre d'amandes et le beurre ramolli.

Travaillez bien ce mélange et ajoutez les blancs en neige.
Mélangez bien en soulevant la crème pour éviter de casser les blancs.
Montage de l'amandine
Versez le lait et la fleur d'oranger (ou kirsh) dans un saladier et trempez les biscuits dans ce melange et ensuite laissez les égouter sur une assiette.
Ne les tremper que quelques secondes, sinon ils seraient trop mous.

Sur un plat disposez une première couche de biscuits côte à côte bien collés entre eux.

Tartinez une couche épaisse de crème aux amandes, remettez une couche de biscuits et une couche de crème.

Pour cette dernière couche de crème, nappez bien les biscuits et entourez toute l'amandine avec la crème.

Mettez la au frais toute la nuit et au moment de servir, saupoudrez de vermicelles de couleur.

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Edité par Poussbb Publié le 02-12-2008
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