Cuisine - Ananas rôti au beurre vanillé

Agrandir l'image - Recette de l'ananas rôti au beurre vanillé © Philippe Voncken / CNIEL
Ananas rôti au beurre vanillé
Recette de l'ananas rôti au beurre vanillé
© Philippe Voncken / CNIEL

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min - Cuisson : 25 min


Voici les ingrédients pour la recette de l'ananas rôti au beurre vanillé :


- 1 ananas mûr (Victoria)

Beurre vanillé :
- 50 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille

Sirop :
- 1 l d'eau
- 350 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille

Préparation de l'ananas :
- Trancher l'extrémité basse du fruit de manière à lui donner une assise.

- Conserver le plumet et couper superficiellement l'écorce de haut en bas.

- Retirer les «yeux» restants à l'aide de la pointe d'un couteau en formant des incisions du haut vers le bas.
Préparation du beurre vanillé :
- Récupérer les graines contenues à l'intérieur de la demie gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau.

- Déposer le beurre ramolli dans un saladier, le travailler jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade et incorporer les graines de vanille.
Préparation du sirop :
- Dans une casserole, verser l'eau, déposer le sucre et la demie gousse de vanille.

- Porter à ébullition 5 minutes.
Cuisson de l'ananas :
- Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramollisse.

- Protéger le plumet de l'ananas à l'aide d'une feuille d'aluminium.

- Plonger l'ananas entier dans le sirop (en laissant juste dépasser le plumet à la surface) et cuire 20 minutes à petits bouillons. Retirer.

- Dans une sauteuse, faire juste fondre le beurre vanillé, y déposer l'ananas, le tourner sur toutes ses faces en l'arrosant régulièrement de beurre vanillé et de sirop. Le faire légèrement caraméliser.

- Le présenter entier sur la table et le trancher.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 05-07-2010
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