Cuisine - Apéro de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco

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Apéro de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco

© Ofimer - Recette d'Apéro de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco

Ingrédients pour un apéro de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min


16 noix de Saint-Jacques
16 feuilles d'épinard frais
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre
16 piques

Vinaigrette :
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de noix de coco râpée

Préparation :
Laver et essorer les feuilles d'épinards.

Saler et poivrer.

Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile avec la noix de coco râpée.

Dans une poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive, 2 mn de chaque côté. Saler et poivrer.

Entourer chaque noix de Saint-Jacques d'une feuille d'épinard et les piquer pour qu'elles tiennent.

Les disposer ensuite dans un plat et servir accompagnées de la sauce à la noix de coco.




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Edité par Audrey91fr Publié le 10-09-2008
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