Cuisine - Aumônière de poire au Beaufort

Agrandir l'image - Recette de l'aumônière de poire au Beaufort ©Atelier Sylvain Madelon
Aumônière de poire au Beaufort
Recette de l'aumônière de poire au Beaufort
©Atelier Sylvain Madelon

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min


- 4 feuilles de brick
- 4 tranches de jambon cru
- 4 poires Comice
- 250 g de Beaufort
- 1 cuil. à café de thym
- 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
- 30 g de beurre salé
- Poivre

Préparation des poires :
- Préchauffer le four à 180°C.

- Eplucher et couper les poires en quartiers.

- Les faire revenir à la poêle à feu doux 5 minutes dans 20g de beurre salé.

- Arroser de vinaigre balsamique et de thym.
Préparation des feuilles de brick :
- Déplier les feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau.

- Disposer une tranche de jambon cru sur chaque feuille de brick.

- Ajouter les poires dorées et les lamelles de Beaufort au centre de la feuille de brick et poivrer.

- Fermer en aumônière et faire tenir avec un pic.

- Dorer au pinceau avec le reste de beurre salé fondu.
Cuisson :
- Enfourner 10 minutes, ôter délicatement les pics et servir sur un lit de salade.

Conseil : remplacer les poires par des figues et le jambon cru par une belle tranche de foie gras.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 27-09-2010
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