Cuisine - Baklava de Bagdad

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Baklava de Bagdad
Baklava de Bagdad

Ingrédients du baklava de Bagdad :

Pour la préparation
:
- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes (ou 400grs de pâte maison)
- 30 gr de beurre mou
- 250 gr d'amandes (effilées ou entières)

Pour le sirop :
- 150 ml d'eau
- 200 gr de sucre blanc
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger
- 1 cuillère et demi à soupe d'arôme de rose

Préparation du baklava de Bagdad
- préchauffer le four th4 (180°)

- retravailler une des pâte feuilletée avant de l'étaler au fond d'un moule carré ou rectangulaire, sur une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage

- mixer/hacher les amandes grossièrement

- étaler une couche de beurre sur le fond de la pâte, puis étaler les amandes

- retravailler la seconde pâte feuilleté avant de l'étaler sur le dessus de la préparation

- étaler une couche de beurre sur l'extérieur

- découper les bords pour une finition 'pro'


- découper le gâteau en losanges (opération délicate qui peut être faite à mi-cuisson)

- placer au four 30 minutes

Pendant ce temps, préparer le sirop :

- faire bouillir l'eau le citron et le sucre pendant 5 minutes

- ajouter les arômes puis laisser refroidir au frais

- A la fin de la cuisson, verser le sirop sur la préparation, en y allant doucement pour bien laisser imprégner les amandes

laisser refroidir 2 heures avant de démouler et servir
Note de l'auteur
- la pâte toute prête est plus simple d'utilisation, mais il est essentiel de la retravailler de manière à ce qu'elle ai un aspect 'effeuillé' après la cuisson

- il faut vraiment faire attention au moment de verser le sirop, de façon à ne pas trop 'noyer' le gâteau en dessous, il serait alors beaucoup plus dur à servir

les arômes sont tout simplement merveilleux, le gout bien authentique, un vrai régal !

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Edité par Galwenn Publié le 20-08-2008
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