Cuisine - Barquettes d'aubergines

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Barquettes d'aubergines
Recette des barquettes d'aubergines

Ingrédients pour des barquettes d'aubergines :

6 à 8 personnes

- 8 aubergines(de préférence longues)
- 1 oignon
- 1 à 2 œufs selon la grosseur
- 150g de fromage râpé
- 1 bouquet de persil
- 1/2c à café de poivre noir
- Sel, huile pour la friture

Préparation
- Lavez les aubergines .
- Faites-les cuire entières sans les peler dans l'eau salée.
- Couper chaque aubergines dans le sens de la longueur (une barquette), égoutter.
- Retirez la chaire, préparer une farce avec la chaire écrasée, l'oignon haché, le persil, le fromage et l'œuf.
- Mélangez le tout, assaisonner et farcir les barquettes.
- Saupoudrez de farine et faites les dorer dans une friture.
- Disposez les barquettes dans un plat, décorer de persil et de tranches de citron.

Ceci est une recette Algérienne

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Edité par LINA0004 Publié le 24-01-2009
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