Cuisine - Bavarois aux fraises

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Bavarois aux fraises
Bavarois aux fraises

Ingrédients du Bavarois aux fraises :

- 1 kg de fraises bien mûres
- 300g de sucre
- 1/2 verre d'eau fraîche
- 3 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 spéculos
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de confiture de fraises

Préparation du bavarois aux fraises
Mixez les spéculos très fin. Faites fondre le beurre et y ajouter les spéculos mixés.
Dans un moule à fond amovible, étalez la pâte de spéculos en lissant uniformément le dessus avec le dos d'une cuillère et mettez au frigo.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche. Lavez les fraises, équeutez-les et réduisez-les en purée et réservez.

Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau et portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine, mélangez bien, ajoutez la purée de fraises.
Battez le crème fraîche en chantilly et ajoutez-la au mélange précédent.

Sortez le fond de spéculos du frigo et remplissez-le avec ce mélange, lissez le dessus. Prenez 3 cuillères à soupe de confiture de fraises, faites-la fondre dans une casserole et mettez-la sur le dessus du gâteau.

Mettez le tout au frigo au moins 4h, passez la lame d'un couteau tout autour du moule, démoulez le gâteau et dégustez !

Il est préférable de prendre un moule à fond amovible pour faciliter le démoulage.

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Edité par Wenta Publié le 02-07-2008
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