Cuisine - Bavette à l'estragon, carottes et poivrons

Agrandir l'image - Recette de la bavette à l'estragon, carottes, poivrons © Daniel Mettoudi
Bavette à l'estragon, carottes et poivrons
Recette de la bavette à l'estragon, carottes, poivrons
© Daniel Mettoudi

Ingrédients pour une bavette à l'estragon, carottes et poivrons :

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min


600 g de bavette en 4 tranches
1/2 botte d'estragon
1 échalote
1/2 bouillon de volaille
4 cl de vin blanc
8 cl d'eau
6 cl de crème fraîche
1 kg de carottes
1 poivron rouge

Préparation
Couper les carottes en rondelles, les cuire à la vapeur. Couper le poivron en cubes, le blanchir. Mélanger carottes et poivron.

Cuire la bavette dans une poêle légèrement huilée. Retirer les tranches, les réserver au chaud. Dégraisser la poêle.

Emincer finement l'échalote, la mettre dans la poêle, incorporer l'eau et le vin blanc, laisser réduire de moitié.

Incorporer le bouillon de volaille et la crème fraîche, cuire 5 min. Ajouter les feuilles d'estragon hachées et donner une dernière ébullition.

Dresser l'ensemble.


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Edité par Audrey91fr Publié le 16-04-2009
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