Cuisine - Beignets de Dolwen au laurier

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Beignets de Dolwen au laurier
Beignets de Dolwen au laurier
© Bernard Galeron

Pour 6 personnes
Cuisson : 20 min


- 1 kg de pommes de terre Dolwen
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 150 g de farine tamisée
- 10 g de gros sel
- Poivre
- Laurier

Cuisson des pommes de terre :
- Eplucher, couper et laver les pommes de terre.

- Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et saler, ajouter une feuille de laurier (frais de préférence) à infuser, et mettre à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

- Egoutter.
Préparation des beignets :
- Dans un cul de poule, écraser les pommes de terre à la fourchette puis incorporer les œufs un par un et mélanger pour éviter la coagulation.

- Incorporer aussi le beurre et ensuite la farine tamisée.

- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Cuisson des beignets :
Laisser reposer une demi-heure et ensuite les dorer en quenelle dans un bain de friture à 185 °C.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 08-12-2010
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