Cuisine - Bien réussir sa sauce tomate

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Bien réussir sa sauce tomate
Tomates
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Rien de tel qu'une bonne sauce tomates maison mais comment en faire une bonne en quelques minutes sans pour autant qu'elle soit acide ?

Conseil
C'est vrai que rien ne vaut de vraies tomates fraîches mais quand on travaille on n'a pas forcement le temps de faire ça soi même donc vous achetez de la sauce tomates toute prête. Le seul problème c'est que la sauce tomates toute prête ne contient pas que des tomates mais bien souvent elle est remplie de produits chimiques (conservateur, arômes, colorants...) et quand on veut être écolos sans pour autant passer sa vie devant les fourneaux, les sachets de tomates congelées sauvent tout ! Et oui malgré ce que l'on pense la tomate congelée est la meilleure forme de tomate (après la fraîche bien évidemment) ! Les tomates congelées gardent les mêmes apports en vitamines, et les autres éléments naturels essentiels au bon fonctionnement du corps y sont conservés dedans, même la saveur est presque inchangée ! Il suffit de décongeler le sachet, de le mettre dans une casserole et le tour est joué, le seul problème est à présent l'acidité...alors comment la vaincre ?
Pour vaincre l'acidité
Si votre sauce tomates est trop acide le meilleur moyen de vaincre cette acidité sans dénaturer le goût unique de la tomate "fraîche", ajouter une pincée de bicarbonate. Goûtez. Si ça ne vous convient toujours pas rajoutez-en encore une jusqu'à obtention du goût souhaité !

Le bicarbonate absorbe toute l'acidité sans pour autant ajouter de mauvais goût !

La solution est là, alors quand vous mettez-vous au bicarbonate ?

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Edité par Chadi Publié le 17-01-2009
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