Cuisine - Biscuit roulé aux mûres

Agrandir l'image - Recette biscuit roulé aux mûres © Rina Nurra/CEDUS
Biscuit roulé aux mûres
Recette biscuit roulé aux mûres
© Rina Nurra/CEDUS

Ingrédients pour un biscuit roulé aux mûres :

Pour 6 personnes

Biscuit :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 60 g de farine
- 40 g de maïzena
- 40 g de beurre fondu + 20 g (papier sulfurisé).

Garniture :
- 500 g de mûres
- 150 g de sucre en poudre
- 5 c. à soupe d'eau.

Décor :
- 1 c. à soupe de sucre glace.

Préparation
Préchauffer le four ther. 7-210°C. Beurrer une feuille de papier sulfurisé, la poser sur la plaque du four. Biscuit : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une terrine, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

Monter les blancs en neige avec le sucre glace. Les incorporer à la préparation en alternant avec la maïzena et la farine. Ajouter le beurre. Etaler la préparation sur la plaque. Enfourner et laisser cuire 10 à 12 min.

Pendant la cuisson du biscuit, laver les mûres, les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre et 5 c.à soupe d'eau. Faire cuire 10 min environ sur feu moyen en remuant. Démouler le biscuit au sortir du four sur un torchon humide et le rouler sur lui-même. Maintenir ainsi jusqu'à complet refroidissement.

Dérouler le biscuit refroidi, y étaler les mûres, le rouler à nouveau et le disposer sur un plat, jointure en dessous. Servir frais saupoudré de sucre glace.



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Edité par Audrey91fr Publié le 18-09-2009
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