Cuisine - Boeuf au chutney de pruneaux

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Boeuf au chutney de pruneaux
Boeuf au chutney de pruneaux

Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h10 min


Ingrédients:
4 pavés de boeuf de
170 g chacun
25 g de beurre
Sel, poivre

Pour le chutney
1 kg de pruneaux
1 verre d'eau
300 g de sucre roux
2 pommes Grany Smith
200 g d'oignons rouges
1 verre de vinaigre de vin blanc
1 cuillerée à soupe de
mélange 4 épices
1/2 citron

Préparation
Eplucher les oignons, les émincer.

Laver, équeuter les pommes. Les couper en quartiers, retirer le coeur, sans les peler. Les découper en petits cubes. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas.

Dans une casserole à fond épais, mettre les pommes, les oignons et les pruneaux.

Ajouter le sucre, l'eau et le vinaigre. Amener à ébullition sur feu vif. Ajouter les épices.

Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter 1 h, en remuant de temps en temps.

Faire fondre doucement le beurre dans une poêle.

Faire cuire les pavés 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.

Servir aussitôt, accompagné du chutney de pruneaux.

Conseil : accompagner ce plat d'un riz parfumé.

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Edité par Audrey91 Publié le 17-04-2008
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