Cuisine - Bouchées de foie gras de canard fermier des Landes

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Bouchées de foie gras de canard fermier des Landes

© Sopexa France - Recette des bouchées de foie gras de canard et mangue caramélisée

Ingrédients pour des bouchées de foie gras de canard fermier des Landes à la mangue caramélisée :

Pour 4 personnes
Préparation: 20mn
Cuisson: 3mn


160/180gr de foie gras entier de canard fermier des landes en bocal
1 petite mangue pas trop mûre
6 tranches de pain d’épices
20gr de beurre
1 cuillère à café de miel liquide
3 pincées de sucre cassonade

Astuces :

- Sortez le foie gras du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir.
- pour démouler le foie gras entier de son bocal sans le couper, tremper 1mn le fond du bocal dans de l’eau tiède – attention ne pas l’immerger !

Préparation
Retirez la croûte des tranches de pain d’épices, taillez les tranches en petits carrés.

Epluchez la mangue, taillez-la en morceaux légèrement plus petits que les morceaux de pain d’épices.

Faites dorer les morceaux de mangue dans le beurre dans une poêle.

Une fois dorés, ajoutez le miel et le sucre, laissez caraméliser 2mn.

Déposez un morceau de mangue sur chaque carré de pain d’épices, laissez refroidir.

Découpez le foie gras entier de canard fermier des landes en petits cubes, déposez les sur les mangues.

A servir pas trop froid (vous pouvez légèrement poudrer les bouchées de curry au moment de servir).

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Edité par Audrey91fr Publié le 15-09-2008
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