Cuisine - Bouchées au poisson

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Bouchées au poisson
Recette des bouchées au poisson

Ingrédients pour des bouchées au poisson

- Une pâte feuilletée
- 60 cl de lait
- 3 cuil. à soupe de farine
- 200 grammes de cabillaud
- 100 grammes de crevettes décortiquées
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- Persil
- Sel Poivre
- Huile d’olive

Préparation de la pâte feuilletée :
- A l’aide d’un emporte pièce de 6 cm de diamètre, faire 6 ronds dans la pâte feuilletée et 6 lanières.

- Poser les ronds de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et les lanières autour des emporte-pièces protégés de papier sulfurisé pour ne pas que ça accroche.

- Mettre au four à 150 °C pendant environ 15 minutes.
Garniture :
- Émietter le cabillaud et le faire cuire dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

- Ajouter le sel, poivre, persil, citron et 50 grammes de crevettes.

- Faire revenir 5 minutes. Garder de côté.

Béchamel :

- Dans une casserole, verser le lait ainsi que la farine et faire chauffer tout en remuant très souvent. Lorsque la béchamel a épaissi, y verser la garniture et ajouter le reste de crevettes.

- Gouter et ajuster l’assaisonnement.
Dressage :
- Sur une assiette, disposer le cercle de pâte feuilletée fait avec une lanière.

- Verser la garniture à l’intérieur et recouvrir avec un rond de pâte feuilletée pour recouvrir.

- Servir chaud avec une salade verte.

Bonne dégustation.

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Edité par Korkydoux Publié le 22-05-2010
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