Cuisine - Bouchées de veau à la vapeur

Agrandir l'image - Recette des bouchées de veau à la vapeur ©www.civ-viande.org / Laurent Rouvrais
Bouchées de veau à la vapeur
Recette des bouchées de veau à la vapeur
©www.civ-viande.org / Laurent Rouvrais

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min


Ingrédients :

- 600 g de noix de veau hachée
- 100 g de riz cuit
- 1 tranche de pain de mie
- 4 cuil. à soupe de lait demi-écrémé
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 150 g de petits pois
- 150 g d'épinards
- 3 feuilles de laitue
- Sel et poivre

Préparation :
- Faire tremper la mie de pain quelques minutes dans le lait puis l'égoutter.

- Laver, sécher et émincer finement les épinards.

- Faire chauffer doucement l'huile dans une poêle et revenir les échalotes et l'ail émincés 2 min.

- Dans un récipient, mélanger la viande, les petits pois, les épinards, l'œuf et le riz. Saler et poivrer.
Préparation des boulettes :
Façonner des boulettes de la taille d'un abricot avec cette préparation.
Cuisson :
- Tapisser le panier de cuisson vapeur d'un autocuiseur ou un panier en bambou de feuilles de salade puis déposer les bouchées de veau.

- Faire cuire 15 min à la vapeur et servir aussitôt.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 16-08-2010
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