Cuisine - Boulettes de veau aux accents métissés

Agrandir l'image - Recette boulettes de veau © Veau de la Pentecôte
Boulettes de veau aux accents métissés
Recette boulettes de veau
© Veau de la Pentecôte

Ingrédients pour des boulettes de veau aux accents métissés :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min


400 g de veau haché dans l'épaule
300 g de riz gluant (boutiques asiatiques ou supermarchés au rayon produits du monde)
200 g net de grosses crevettes crues surgelées
1 œuf
1/2 blanc de poireau
15 g de gingembre frais râpé
1 c. à soupe d'huile de sésame, de soja, rase de maïzena, de vinaigre de riz (rayon asiatique)
Sel fin, poivre noir moulu

Préparation
La veille, faire tremper le riz dans de l'eau froide, réserver au frais et décongeler les crevettes au réfrigérateur.

Le jour J, ciseler le blanc de poireau puis le hacher finement. Le mélanger au veau haché. Décortiquer les crevettes, ôter le filament situé sur le dos, les taper du plat du couteau et les hacher. Ajouter l'œuf, le gingembre, l'huile, le soja, la maïzena et le vinaigre de riz, poivrer et saler. Mélanger la préparation rapidement jusqu'à ce que le mélange colle légèrement et façonner des boulettes entre vos mains mouillées. Les placer au réfrigérateur.

Enrober les boulettes durcies du riz gluant égoutté. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

Couper le papier de cuisson au format du panier vapeur et le perforer d'une multitude de trous. Poser les boulettes espacées dans le panier vapeur. Verser 0,5 l d'eau dans l'autocuiseur, programmer 4 min de cuisson. Au terme de la cuisson, ne décompresser pas la vapeur durant 3 min. Ouvrir. Servir les boulettes avec une sauce soja ou "Asiat".


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Edité par Audrey91fr Publié le 31-07-2009
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