Cuisine - Brochettes d'agneau au melon

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Brochettes d'agneau au melon
Brochettes d'agneau au melon
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 6 à 10 min
Marinade : 30 min

Ingrédients:
600 g d'épaule d'agneau
1 beau melon de 800 g environ
4 citrons
2 gousses d'ail
3 branches de menthe fraîche
100 g de sucre en poudre
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Sauce à la menthe :
30 g de beurre
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de maïzena
1/4 de l de lait
Quelques feuilles de menthe
Sel, poivre

Préparation de la marinade
Presser le jus de 2 citrons dans un plat creux. Ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées en pommade, les feuilles de menthe finement ciselées, la moitié du sucre en poudre, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Bien mélanger.
Préparation des brochettes
Couper l'agneau en cubes de 3 à 4 centimètres de côté, les mettre dans la marinade et faire macérer au frais jusqu'à utilisation, en retournant deux ou trois fois.

Pendant ce temps, préparer le melon en éliminant l'écorce, les graines et les fibres. Le couper en gros dés.

Mettre les dés de melon dans une assiette creuse, les saupoudrer du reste de sucre en poudre et les arroser avec le jus des 2 autres citrons.

Mélanger et réserver au frais 30 minutes.
Préparation de la sauce à la menthe
Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter la farine et la maïzena en tournant vivement pour obtenir un mélange lisse. Verser le lait en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer. Pendant la cuisson, remuer de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface de la sauce. Ajouter quelques feuilles de menthe en fin de cuisson. Réserver au chaud.

Au moment du repas, égoutter les cubes de viande de la marinade et les enfiler sur des brochettes, en les alternant avec les dés de melon également égouttés.

Faire cuire 6 à 10 minutes à braises vives sur le barbecue, en faisant pivoter les brochettes plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, mais encore rosées à coeur.

Déguster aussitôt les brochettes avec la sauce à la menthe servie à part.

Note : on peut accompagner ce plat de riz basmati.

Relaxnews

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Edité par Audrey91 Publié le 07-05-2008
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