Cuisine - Brochettes de coeur de veau aux épices coquines et courgettes en déshabillé

Agrandir l'image - Brochettes de coeur de veau © Pierre-Louis Viel
Brochettes de coeur de veau aux épices coquines et courgettes en déshabillé
Brochettes de coeur de veau
© Pierre-Louis Viel

Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 600 g de coeur de veau
- 4 courgettes
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 c. à café d'harissa
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin

Préparation du plat
Hacher finement l'ail. Le mélanger dans un bol avec la harissa, le gingembre, la moitié de la coriandre hachée et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Couper le coeur de veau et l'oignon épluché en morceaux.

Monter les brochettes en intercalant coeur de veau et oignon.

Mettre les brochettes dans un plat, verser la marinade dessus. Laisser mariner 2 h au frais.

Tailler les courgettes épluchées en fine julienne, les faire saisir 3 min dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, ajouter le reste de coriandre hachée et assaisonner.

Faire griller les brochettes 8 à 10 min au barbecue ou sur un gril.

Servir aussitôt avec les courgettes.

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Edité par Elleraconte Publié le 29-03-2008
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