Cuisine - Brochettes de lotte aux pêches d'ici et au thym

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Brochettes de lotte aux pêches d'ici et au thym
Brochettes de lotte
© Pêche enVie, pêche d’ici

Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 2 grosses pêches jaunes d'ici assez fermes
- 1 kg de queue de lotte dépouillée et coupée en 16 morceaux de 3 cm de coté
- 8 fines tranches de bacon
- 8 petites branches de thym
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre du moulin
- Fleur de sel

Préparation
Préchauffer le four à 220°.

Laver soigneusement les pêches sous l'eau froide, puis couper chacune d'elle en 8 quartiers autour du noyau.

Couper les tranches de bacon en 2. Rincer 8 brins de thym et les sécher.

Déposer les morceaux de lotte dans un plat, ajouter l'huile, le sel et le poivre du moulin.

Piquer tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajouter un brin de thym.

Enfourner les 8 brochettes et laisser-les cuire 15 min environ en les retournant une fois.

Servir aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.

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Edité par Elleraconte Publié le 20-03-2008
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