Cuisine - Brochettes péruviennes de coeur de boeuf

Agrandir l'image - Recette brochettes péruviennes coeur de boeuf © Pierre-Louis Viel
Brochettes péruviennes de coeur de boeuf
Recette brochettes péruviennes coeur de boeuf
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour des brochettes péruviennes de cœur de bœuf :

Pour environ 4 personnes
Préparation : 10 min + 2 h de marinade
Cuisson : 10 min

Pour la marinade
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment rouge
50 cl de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin

Pour les anticuchos
750 g de cœur de bœuf
1 piment rouge
20 cl d'huile
8 bâtonnets en bois

Préparation
Préparation du cœur de bœuf
Couper la viande en morceaux de 3 cm environ. Les placer dans un bol, réserver.

Préparation de la marinade
Ouvrir et épépiner le piment. Le hacher, ainsi que l'oignon et les gousses d'ail.
Les mettre dans un plat avec le vinaigre, du sel et du poivre, mélanger.
Verser la préparation sur la viande et laisser mariner 4 h au frais.

Préparation des anticuchos
Faire chauffer le gril ou le four en position gril.
Ouvrir et épépiner le piment, le hacher en morceaux.
Verser l'huile dans un bol, ajouter les morceaux de piment. Réserver.
Egoutter la viande.
Enfiler 3 morceaux de cœur marinés sur chaque bâtonnet.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les anticuchos d'huile pimentée.
Faire cuire 10 à 12 min.
Servir bien chaud avec une sauce piquante à votre goût et accompagner d'épis de maïs bouillis ou de pommes de terre.


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Edité par Audrey91fr Publié le 24-07-2009
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