Cuisine - Brochettes de tomates et concombres et mangues à l’huile de vanille

Agrandir l'image - Recette des brochettes de tomates, concombre © Pierre-Louis Viel
Brochettes de tomates et concombres et mangues à l’huile de vanille
Recette des brochettes de tomates, concombre
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour des brochettes de tomates et concombre et mangue à l’huile de vanille :

Temps de préparation : 20 min
pour 10 brochettes (10 personnes)

1 mangue
½ concombre
Une trentaine de tomates cerise
10 billes de mozzarella
30 brochettes
1 gousse de vanille
30 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation
Découpez des cubes réguliers à partir d’1 mangue et de la moitié de concombre, lavez et égouttez les tomates cerise.

Egouttez 10 pièces de mozzarella en billes, fendre et gratter 1 gousse de vanille.

Faites chauffer 30cl d’huile d’olive à 50° maximum et ajoutez la vanille, puis laissez infuser 1 heure.

Piquez ensuite les fruits et légumes sur les brochettes (concombre, mangue, tomate, mozzarella).

Disposez les brochettes dans 1 assiette, assaisonnez-les avec du sel et du poivre puis arrosez-les d’huile vanillée.

Laissez-les s’imprégner de la saveur vanillée durant au moins 30 minutes, égouttez-les et servez.

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Edité par Audrey91fr Publié le 22-09-2008
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