Cuisine - Bûche de Noël à la mousse chocolat

Agrandir l'image - Recette de la bûche de Noël à la mousse au chocolat
Bûche de Noël à la mousse chocolat
Recette de la bûche de Noël à la mousse au chocolat

Il vous faudra environ 2 heures pour préparer cette bûche, 1 nuit au frais, et plusieurs minutes de plaisir pour la déguster.

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Les ingrédients
Les ingrédients
Ingrédients pour une bûche de Noël à la mousse au chocolat :

Pour la mousse au chocolat :
- 100 g de chocolat
- 3 oeufs

Pour le biscuit :
- 140 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 jus de citron
- 1/2 paquet de levure
- 1 paquet sucre vanillé
- un peu de fleur d'oranger ou de liqueur de fruit selon vos préférences

Pour la crème au beurre (nappage) :
- 120 g de beurre mou (le sortir au moins 2 heures avant utilisation)
- 100 g de sucre glace
- 1 oeuf entier
- 100 g de chocolat fondu, ou une petite tasse de café froid ou de Grand Marnier, selon vos préférences
Agrandir l'image - Etape 1 : mousse  au chocolat
Etape 1 : mousse au chocolat
Etape 1 : mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige, en ajoutant une petite pincée de sel.
Ajouter les jaunes au chocolat fondu.
Incorporer ensuite les blancs, en remuant délicatement.
Mettre au frais.
Agrandir l'image - Etape 2 : le biscuit
Etape 2 : le biscuit
Etape 2 : le biscuit
Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige, en ajoutant une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Ajouter le jus du demi-citron, la levure, le sucre vanillé.
Ajouter ensuite la farine.
Incorporer les blancs.
Sur une plaque à pâtisserie, poser une feuille de papier sulfurisé.
Etaler la pâte obtenue et mettre au four 8 à 10 minutes maximum à 210°C .
Agrandir l'image - Etape 3 : le roulage du biscuit
Etape 3 : le roulage du biscuit
Etape 3 : le roulage du biscuit
Humidifier un torchon propre.
Sortir la plaque du four.
Démouler le biscuit sur le torchon humide.
Rouler délicatement le biscuit dans le torchon humide afin d'obtenir le résultat comme sur la photo.
Laisser refroidir, le temps de faire la crème au beurre.
Etape 4 : la crème au beurre
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace à l'aide d'une fourchette.
Ajouter l'oeuf entier.
Ajouter ensuite le chocolat fondu, ou la petite tasse de café ou de Grand Marnier, selon vos préférences.
Agrandir l'image - Etape 5 : le remplissage du biscuit
Etape 5 : le remplissage du biscuit
Etape 5 : le remplissage du biscuit
Dérouler le biscuit très délicatement afin de ne pas le casser.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, étaler un peu de fleur d'oranger ou de liqueur de fruit, selon vos préférences, sur le biscuit. Ne pas trop humidier quand même.
Etaler la mousse au chocolat sur la totalité du biscuit.
Agrandir l'image - Etape 6 : le roulage final, le nappage
Etape 6 : le roulage final, le nappage
Etape 6 : le roulage final, le nappage
Dans le même sens que la première fois, rouler le biscuit très délicatement afin de ne pas le casser.
Napper ensuite l'ensemble du biscuit roulé avec la crème au beurre.
Mettre au frais pendant toute une nuit, afin que la mousse et le nappage prennent bien.
Décorer avec des petits bonbons au sucre, que nous trouvons facilement au rayon pâtisserie.

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Edité par Jijiyaya76 Publié le 23-12-2008
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