Cuisine - Cœur de bœuf farcie a la polenta

Agrandir l'image - Cœur de bœuf farcie a la polenta © Tomates et Concombres de France / Y. Bagros/L. du Tilly
Cœur de bœuf farcie a la polenta
Cœur de bœuf farcie a la polenta
© Tomates et Concombres de France / Y. Bagros/L. du Tilly

Ingrédients pour des cœurs de bœuf farcie a la polenta :

5 belles tomates cœur de bœuf
60 g de polenta
25 cl lait,
60 g de crème fraîche,
25 cl de crème liquide,
50 g de parmesan râpé,
20 g de beurre,
2 c à soupe de pignons de pin
sel, poivre au moulin,
1 pointe de couteau de noix de muscade râpée,
1 filet d’huile d’olive.

Préparation
Lavez et séchez vos tomates.

Coupez le chapeau de 4 tomates et évidez-les.

Détaillez la dernière en cubes.

Versez le lait, la crème fraîche et la crème liquide dans une casserole.

Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et portez à ébullition.

Sortez la casserole du feu et versez la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois.

Remettez à feu doux et laissez cuire 5 min tout en remuant.

A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre coupé en dés, le parmesan, les pignons et les dés de tomate.

Mélangez puis garnissez les tomates de cette préparation.

Placez les tomates dans un plat à four et disposez les chapeaux à côté.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Mettez à cuire 20 min dans un four préchauffé à 200°C.

Replacez délicatement les chapeaux au moment de servir.

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Edité par Audrey91fr Publié le 22-09-2008
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