Cuisine - Caille française en cocotte à la compotée de pommes

Agrandir l'image - Recette de caille © Laurence Dutilly
Caille française en cocotte à la compotée de pommes
Recette de caille
© Laurence Dutilly

Ingrédients pour caille française en cocotte à la compotée de pommes:

Pour 4 personnes

4 cailles françaises
6 pommes à compote
1 c. à soupe de miel d'acacia
4 gousses d'ail
5 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°C/ Th 7.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre 20 g de beurre, ajouter les gousses d'ail puis les cailles. Assaisonner et enfourner pendant 15 min.

Pendant ce temps, préparer la compotée de pommes: couper les pommes en 4 et les faire suer au beurre dans une sauteuse. Ajouter un peu d'eau, porter à ébullition puis laisser cuire à frémissements. Quand les pommes sont cuites, les mixer, ajouter un peu de miel et poivrer légèrement.

Sortir les cailles de la cocotte et les réserver au chaud. Déglacer le plat de cuisson avec le vin blanc, laisser réduire et ajouter le bouillon de volaille. Faire réduire à nouveau de moitié et incorporer petit à petit le beurre restant en fouettant, pour lier la sauce.

Sur des assiettes chaudes, servir les cailles arrosées de jus et accompagner de compotée de pommes.


Relaxnews.

Articles similaires :
- Roulé de Choucroute aux agrumes
- Cannelés bordelais
- Parmentier de jarret de veau
- Soufflé aux courgettes
- Tajine de boulettes de viande aux oeufs
Questions similaires :
- Aimez vous les chataignes grillées?
- Vous êtes vous laissé tenter par une friandise, cet aprèm ? Si oui, laquelle ?
- Aimez vous la cuisine chinoise ?
- Cuisine aimez vous les abats ?
- Vous aimez les truffes?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 05-11-2009
Voir la fiche de Marion Gouabault (Marion9100)
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles