Cuisine - Cake léger à la confiture d'abricot maison

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Cake léger à la confiture d'abricot maison
Cake léger à la confiture d'abricot maison

Ingrédients pour un cake léger à la confiture d'abricot maison :

Pour le cake :

- 3 verres de farine
- 1 verre de sucre en poudre
- 75 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 sachet de sucre vanillé

Pour la confiture :

- 500 g d'abricots dénoyautés
- 1 gousse de vanille
- 150 g de sucre de canne
- 2 g de poudre d'agar-agar
- 2 feuilles de menthe

Préparation du cake
- Mettez le four à chauffer à 160° C.

- Mélangez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez ensuite le beurre fondu, la farine et la levure.

- Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Versez le tout dans un moule à cake et faites cuire 40 minutes à 160°C.
Préparation de la confiture d'abricot
Attention, cette recette demande de l'agar-agar, gélifiant 100% naturel que vous pourrez trouver en magasin bio.

- Coupez les abricots lavés et dénoyautés en deux.

- Faites-les cuire dans une casserole avec le sucre de canne et la vanille et les feuilles de menthe lavées. portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 6 minutes.

- Retirez la feuille de menthe et prélevez un peu du jus rendu, déposez-le dans un petit récipient comme une tasse, ajoutez l'agar-agar et mélangez bien.

- Portez à ébullition une seconde fois pendant 4 minutes

- Mettez la confiture dans un récipient (pot ou bol).

L'agar-agar a besoin d'être chauffé pour obtenir son effet gélifiant.
Note personnelle
Une fois le cake bien refroidi, coupez-le en tranches et déposez une couche épaisse de confiture d'abricot avant de servir.

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Edité par Ingrid14 Publié le 27-07-2008
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