Cuisine - Caldo verde (soupe portugaise au chou )

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Caldo verde (soupe portugaise au chou )
Caldo verde

Pour réaliser cette spécialité portugaise, suivez les conseils du chef

Ingrédients
Ingrédients pour une soupe Caldo verde :

- 450r de pommes de terre
- 500g de chou frisé
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 rondelles de chorizo ou lardon ou saucisse portugaise à cuire
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 2 litres d'eau
Préparation...
- Laver les feuilles de chou à l'eau claire et les émincer en très fines lamelles.

- Eplucher et couper les pommes de terre en cube.

- Faire chauffer l'eau et verser la cuillère à soupe de sel.

- Quand l'eau entre en ébulition, mettre les pommes de terre.

- Une fois celle-ci cuites, les égoutter et les écraser façon purée.

- Maintenir l'eau en cuisson le temps de cette étape.
Ne pas couvrir la casserole.

- Reverser la purée de pommes de terre dans l'eau et bien mélanger le tout.

- Ajouter les lamelles de chou et l'huile d'olive.

- Saler et poivrer à votre convenance.

- Laisser bouillir pendant 7 minutes.

- Rajouter au dernier moment le chorizo ou les lardons.

- Une fois les lamelles bien vertes et les lardons bien rosés, vous pouvez éteindre le feu.

Au portugal en général, ils dégustent cette soupe dans un bol accompagnée de pain de maïs.


Bon appétit

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Edité par Gzigzi Publié le 24-10-2008
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