Cuisine - Carbonade flamande

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Carbonade flamande
Recette carbonade flamande
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour Carbonade flamande:

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 3h (1 h 1/2 en autocuiseur)

1 kg de flanchet de boeuf
3 oignons
4 tranches de pain d'épices sans croûte
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de sucre cassonade
60 cl de bière brune
40 g de beurre
2 c. à soupe d'huile
Sel et poivre du moulin

Préparation
Couper la viande en gros morceaux.

Eplucher et émincer les oignons.

Préchauffer le four à 150-180°C (Th 5-6).

Dans une cocotte, faire dorer à l'huile les morceaux de viande, puis les retirer.

Faire fondre le beurre et les oignons, jusqu'à ce qu'ils roussissent légèrement.

Ajouter le sucre, laisser caraméliser, puis remettre la viande dans la cocotte.

Saupoudrer de farine, saler et poivrer.

Verser la bière dans la cocotte, ajouter un peu d'eau si besoin afin de bien recouvrir la viande.

Ajouter les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde et la feuille de laurier.

Couvrir la cocotte et mettre la carbonade à cuire 3h au four.

En fin de cuisson, la sauce doit être onctueuse.

Servir la carbonade avec de grosses frites.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 02-11-2009
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