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Cuisine - Carpaccio de boeuf à la tomme de Savoie |
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Carpaccio de boeuf à la tomme de Savoie
Recette du carpaccio de boeuf à la tomme de Savoie ©J-F MALLET / CNIEL
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Pour 4 personnes
Préparation : 7 min
- 400 g de viande à carpaccio
- 100 g de champignons émincés sous vide
- 60 g de tomme des Bauges
- 1 citron
- 2 cuil. à soupe de ciboulette
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
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Réalisation de la marinade : |
- Presser et verser le jus de citron dans un bol
- Ajouter le sel, le poivre.
- Emulsionner avec l'huile d'olive à l'aide d'un fouet.
- Ajouter la ciboulette hachée. |
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Préparation de la viande : |
- Disposer la viande dans les assiettes, avec un pinceau la badigeonner de marinade (citron + huile d'olive).
- Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes. |
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Assaissonnement : |
- Retirer la croûte de la tomme et la détailler en lamelles.
- Sortir les assiettes et placer les champignons émincés, les lamelles de tomme sur la viande, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Servir très frais.
Relaxnews |
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