Cuisine - Carpaccio de courgettes, melon au jambon cru et mozzarella

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Carpaccio de courgettes, melon au jambon cru et mozzarella
Recette du Carpaccio de courgettes

Ingrédients du Carpaccio de courgettes (pour 4 personnes) :

- 1 courgette
- 1 petit melon
- 6 tranches de jambon cru
- 1 boule de mozzarella
- 1 cs à purée de noisette
- 20 noisettes
- 1 cs de vinaigre de cidre
- Sel, poivre...

Courgette et melon
Laver la courgette et le melon. Émincer la courgette en fines lamelles. Couper le melon en deux, enlever les pépins et le peler.
Émincer le melon en fines lamelles.

Couper la boule de mozzarella en petits cubes.
Noisettes et purée de noisettes
Émincer les noisettes en éclats sur une planche avec un couteau et les torréfier dans une poêle à sec et à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélanger la purée de noisette avec le vinaigre de cidre et quelques pincées de sel fin. Ajouter très peu d'eau afin d'obtenir une crème qui nappe la cuillère.
Dernière étape du carpaccio
Répartir les lamelles de courgette et melon sur les 4 assiettes comme un carpaccio. Laisser tomber du bout des doigts sur les courgettes et melon les petits morceaux de mozzarella.

Répartir la crème de noisette et parsemer d'éclats de noisette.

Sur le lit de courgette et melon, placer des demi tranche de jambon cru, servir aussitôt.

Bon appétit !

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Edité par Ingrid14 Publié le 18-06-2008
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