Cuisine - Carpaccio de dorade, lichette de fromage frais, confitures de figue et d'abricot

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Carpaccio de dorade, lichette de fromage frais, confitures de figue et d'abricot
Recette carpaccio de dorade
© Bonne Maman/F. Mantovani

Ingrédients pour un carpaccio de dorade, lichette de fromage frais, confitures de figue et d'abricot :

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 1h


480 g de dorade rose
4 c. à soupe de confiture Abricot
4 c. à soupe de confiture de Figue
1 baguette de pain
1 fromage de chèvre frais type "Petit Billy"
100 g de salade de jeunes pousses
1 dl d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soja
Fleur de sel
Poivre du moulin
2 branches d'aneth
Le jus d'1 citron

Préparation
Préparer une marinade en mélangeant dans un plat creux l'huile d'olive, la confiture d'Abricot, la sauce soja, le jus d'un demi citron, la fleur de sel, le poivre du moulin et l'aneth.

Y plonger les fines tranches de dorade rose en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes. Filmer le plat et mettre au frais 1 heure.

Couper 4 tranches de baguette croustillante en biseau, les garnir de chèvre frais et d'une cuillère de confiture de Figue. Décorer d'un brin d'aneth.

Servir frais à l'assiette ; accompagner d'une salade de jeunes pousses assaisonnée d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel, du poivre du moulin et du jus d'un demi citron.


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Edité par Audrey91fr Publié le 24-07-2009
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