Cuisine - Carpaccio de fraises au thé

Agrandir l'image - Recette du carpaccio de fraises au thé © G. Darque/Cedus
Carpaccio de fraises au thé
Recette du carpaccio de fraises au thé
© G. Darque/Cedus

Ingrédients pour un carpaccio de fraises au thé :

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 15 min


500 g de fraises très parfumées
1 c. à café de thé vert en poudre (thé Matcha)
80 g de pistaches mondées

Sirop
100 g de sucre en morceaux
15 cl d'eau

Préparation
Préparer le sirop : dans une petite casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre en morceaux jusqu'à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.

Hacher grossièrement les pistaches à l'aide d'un couteau. Les mettre sur une feuille d'aluminium et les faire griller 2 à 3 minutes au four en les retournant.

Laver et essuyer les fraises dans un linge, les équeuter, les émincer dans le sens de la hauteur et les disposer en rosaces sur 4 assiettes à dessert.

Napper les fraises du sirop refroidi. Recouvrir les 4 assiettes d'un film étirable et les placer 15 minutes au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer les fraises de thé vert et les parsemer de pistaches concassées.

Servir frais.

Le petit plus : le carpaccio peut être servi accompagné de petites galettes sablées ou de tuiles aux amandes.


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Edité par Audrey91fr Publié le 07-05-2009
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