Cuisine - Carpaccio de Noix de Saint-jacques et kaki Persimon

Agrandir l'image - Recette carpaccio de noix de saint-jacques © Kaki Persimon
Carpaccio de Noix de Saint-jacques et kaki Persimon
Recette carpaccio de noix de saint-jacques
© Kaki Persimon

Ingrédients pour Carpaccio de Noix de Saint-jacques et kaki Persimon:

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min

Pour le carpaccio
8 belles Noix de Saint-Jacques sans corail surgelées de préférence (type Picard)
3 kakis Persimon
1 c. à soupe de jus de citron
1 salade de roquette

Pour la vinaigrette de miel au curry
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel, poivre
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe de miel

Préparation
Couper en fines tranches les Noix de Saint-Jacques encore congelées.

Une fois coupées, les arroser avec du jus de citron et les laisser décongeler au frigo.

Eplucher les kakis et les couper en fines rondelles.

Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, le curry et le miel.

Sur une assiette, dresser le carpaccio en cercle, en alternant rondelles de Saint-Jacques et Persimon.

Disposer quelques feuilles de roquette, puis assaisonner l'ensemble.

Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 04-11-2009
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