Cuisine - Carpaccio de saumon

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Carpaccio de saumon
Carpaccio de saumon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de saumon frais
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- Ciboulette
- Sel et poivre

Pour la décoration:

- Salade de roquette
- Quelques rondelles de concombre
- 1 tomate
- Parmesan

Préparation de la vinaigrette
Mélangez la moutarde, la sauce soja, l'huile et le jus de citron vert. Salez, poivrez.
Battez la sauce et réservez.
Préparation du carpaccio
Emincez finement le saumon.
Disposez dans des assiettes, plusieurs tranches de saumon, arrosez de vinaigrette.
Le saumon va "cuire" grâce au citron. Réservez au frais pendant 1 heure environ.

Avant de servir, décorez avec la ciboulette, un peu de salade de roquette, quelques rondelles de tomate et de concombre. Parsemez du parmesan.

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Edité par Ingrid14 Publié le 24-06-2008
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