Cuisine - Carpaccio de taureau roulé au cigare de parmesan et tapenade noire

Agrandir l'image - Recette du carpaccio de taureau, parmesan et tapenade noire © Sopexa
Carpaccio de taureau roulé au cigare de parmesan et tapenade noire
Recette du carpaccio de taureau, parmesan et tapenade noire
© Sopexa

Ingrédients pour un carpaccio de taureau roulé au cigare de parmesan et tapenade noire :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn + 30 mn de marinade
Cuisson : 10 mn


400 g de pièce à steak (Tende de Tranche, Tranche Grasse, Rond de Gîte, ..)
1 jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de sarriette ou de thym
120 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de tapenade noire

Préparation
Répartissez le parmesan râpé en forme de petits ronds sur une plaque anti-adhésive.

Mettez-les à cuire 8 à 10 minutes au four préchauffé thermostat 7.

Sortez la plaque, laissez légèrement refroidir puis décollez les disques de fromage et roulez-les délicatement en forme de cigare.

Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, la branche de sarriette ou de thym, du sel et du poivre.

Taillez le filet de Taureau en très fines tranches.

Mettez-les dans un plat ou une assiette, versez la marinade dessus et laissez mariner 30 minutes au frais.

Au moment de servir, roulez les tranches de Taureau autour des cigares de parmesan et servez avec la tapenade noire.

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Edité par Audrey91fr Publié le 18-09-2008
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