Cuisine - Carpaccio de tomates multicolores, cumin et coriandre fraîche.

Agrandir l'image - © Jean-Claude Amiel / Valérie Lhomme / Tomates et concombres - Recette du carpaccio de tomates
Carpaccio de tomates multicolores, cumin et coriandre fraîche.

© Jean-Claude Amiel / Valérie Lhomme / Tomates et concombres - Recette du carpaccio de tomates

Ingrédients pour un carpaccio de tomates multicolores, cumin et coriandre fraîche :


pour 8 personnes

400g de tomates grappe rouges
100g de tomates grappe jaunes
100g de tomates Kumato
1 cuill. à soupe de miel
1 cuill. à café de graines de cumin
1 cuil. à soupe d’amandes hachées
1 botte de coriandre
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre

Préparation :
Émondez et épépinez 300g de tomates rouges.

Hachez la chair au couteau.

Faites la sauter très rapidement à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel, les graines de cumin, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Ajoutez les amandes hachées au dernier moment.

Taillez le reste des tomates en fines lamelles et assaisonnez-les de fleur de sel, de poivre et d’huile d’olive.

Répartissez la concassée de tomates au fond des assiettes en couche fine, disposez dessus les lamelles de tomates couleurs et parsemez de feuilles de coriandre légèrement déchirées.

Articles similaires :
- Quiche au jambon
- Gratin de morue
- Le tiébou diène
- Tartelettes de citron meringuées
- Tarte carottes et oranges confites
Questions similaires :
- C'est quoi une cristophine?
- Quel nom porte la farine de seigle mélangé à la farine de blé?
- Votre repas ce midi sera composé de quoi? Chez moi ,boeuf aux fruits d'automne,riz et compote de fruits
- Peut-on trouver de l'agar-agar en grande surface et si oui, dans quell rayon?
- Le lait a toujours été présenté comme l’aliment santé . Il est également riche en vitamines lesquel ?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 12-09-2008
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles