Cuisine - Carpaccio de viande chevaline

Agrandir l'image - Recette du carpaccio de viande chevaline © Pierre-Louis Viel
Carpaccio de viande chevaline
Recette du carpaccio de viande chevaline
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour un carpaccio de viande chevaline :

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min + 15 min de marinade


400 g de rond de gîte de viande chevaline en un seul morceau (si doupe à la maison) ou tranché très finement
12 champignons de Paris
100 g de mimolette vieille
2 jus de citrons
1 c. à soupe de cerfeuil haché
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation
1 h avant la préparation, placer la viande au congélateur pour qu'elle durcisse et se coupe plus facilement.

Mélanger les jus de citrons dans un bol avec l'huile d'olive, le cerfeuil, du sel et du poivre.

Tailler la viande en tranches très fines à la trancheuse électrique. Si vous n'en avez pas, trancher au couteau, puis aplatir les tranches au rouleau à pâtisserie, en les disposant entre deux feuilles de film alimentaire.

Répartir dans 4 assiettes et badigeonnez de marinade avec un pinceau.

Laisser mariner au moins 15 min au frais.

Émincer les champignons et réaliser des copeaux de mimolette avec un économe.

Au moment de servir, répartir sur les assiettes et déguster.


Relaxnews

Articles similaires :
- Tarte au chocolat et aux cerises
- Charlotte aux marrons en robe de gala
- Bonbons d'agneau aux pommes en l'air
- Bonbons de Pur Brebis Pyrénées au foie gras et au magret fumé
- Gâteau moelleux au chocolat
Questions similaires :
- Depuis xivème siècle, quelle est la particularité de la confiture de groseilles de bar-le-duc ?
- Qui aime la tarte tatin?
- Que ou qu avait vous mangez de bon ce soir ?
- Une blanquette de veau ce midi ,et vous?
- Sos poulet! Cuisson
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 23-02-2009
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles