Cuisine - Carpaccio de viande chevaline aux fruits de la passion, chips de pommes vertes

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Carpaccio de viande chevaline aux fruits de la passion, chips de pommes vertes
Recette carpaccio de viande

Ingrédients pour carpaccio de viande chevaline aux fruits de la passion, chips de pommes vertes:

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

400 g de rond de tranche
4 fruits de la passion
2 pommes vertes
1 pointe de sauce Tabasco
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
Rouler la viande dans du film alimentaire et la placer 1 h au congélateur pour la raidir et faciliter le tranchage très fin. Trancher la viande le plus finement possible à l'aide d'un coupe-jambon ou d'un couteau très affûté. Disposer lestranches à plat sur une grande assiette. Saler, poivrer et verser l'huile d'olive.

Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 150° C (Th. 5).

Couper les pommes en tranches très fines, les disposer à plat sur la plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé et les laisser dessécher 1 h au four pour les rendre croustillantes.

Epépiner les fruits de la passion, prélever la chair et la mixer.

Servir le carpaccio accompagné des chips de pommes et du coulis de fruits de la passion.

Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 02-11-2009
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