Cuisine - Charlotte aux marrons en robe de gala

Agrandir l'image - Recette la charlotte aux marrons © Cedus
Charlotte aux marrons en robe de gala
Recette la charlotte aux marrons
© Cedus

Ingrédients pour une charlotte aux marrons en robe de gala :

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 30 min
Réfrigération : 12h

36 biscuits à la cuillère
200 g de chocolat très riche en cacao (corsé)
100 g de beurre mou
4 œufs
100 g de sucre en poudre
250 g de crème de marrons vanillée
5 cl de cognac (de rhum ambré ou de whisky)
10 cl de crème liquide uht
100 g de brisures de marrons glacés

Glaçage
200 g de chocolat riche en cacao
1 cuillerée à soupe d'huile neutre

Décor
3 beaux marrons glacés

Préparation
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Dès qu'il est mou, ajouter le beurre en morceaux et délayer pour obtenir une pâte onctueuse.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, travailler ces derniers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

Incorporer ce mélange au chocolat tiédi, puis la crème de marrons, et enfin 2 cuillerées à soupe de cognac.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Fouetter la crème liquide et l'incorporer aussi à la préparation, délicatement.

Pour terminer, incorporer les brisures de marrons glacés.

Verser le reste d'alcool dans une assiette creuse et délayer avec 20 cl d'eau froide.

Tremper les biscuits un à un dans ce mélange et en tapisser le fond et les parois d'un grand moule à charlotte, en les rangeant côté bombé vers le fond. Pour obtenir un joli fond en rosace, tailler les biscuits en biseau.

Verser la moitié de la préparation dans le moule. Faire une couche intermédiaire de biscuits trempés, puis verser le reste de crème au chocolat et aux marrons. Terminer par une couche de biscuits trempés.

Poser une assiette sur le moule, puis un poids pour tasser et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pour glacer la charlotte, la démouler sur le plat de service. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter l'huile et délayer.

Verser sur la charlotte et la masquer entièrement à l'aide d'une spatule métallique souple. Avant que le glaçage ne prenne, disposer les marrons glacés sur le dessus.

Le petit plus : il est important d'utiliser un chocolat moyennement riche en cacao pour le glaçage, afin de ne pas masquer le goût subtil de la charlotte.


Relaxnews

Articles similaires :
- Feuilleté au jambon
- Muffins aux pépites de chocolat
- Salade acidulée de kiwi au crabe
- Goulasch de veau au paprika
- Panacotta au chocolat blanc
Questions similaires :
- Quels sont les différences entre un haricot vert et un haricot rouge ?
- D'apres vous demain
- Hello. Quel fruit rare connaissez-vous?
- Savez-vous ce que je suis en train de manger ?
- Quelle est votre petit déjeuner préféré :
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 12-12-2008
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles