Cuisine - Chiffonnade de jambon de Bayonne à l’oeuf mollet aux noisettes

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Chiffonnade de jambon de Bayonne à l’oeuf mollet aux noisettes

© Sopexa - Recette de la chiffonnade de jambon de Bayonne, oeuf mollet, noisettes

Ingrédients pour une chiffonnade de jambon de Bayonne à l’oeuf mollet aux noisettes :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn


4 tranches de Jambon de Bayonne
4 gros œufs + 1 petit œuf
60 g de noisettes

Préparation
Faites cuire les 4 gros œufs 5 minutes dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide puis écaillez-les délicatement.

Broyez les noisettes, mettez-les dans une assiette.

Battez un petit œuf dans une assiette avec une fourchette.

Passez délicatement les œufs mollets dans l’œuf battu puis dans les noisettes broyées.

Faites frire les œufs 20 secondes dans un bain d’huile bouillante puis égouttez-les sur un papier absorbant.

Enroulez chaque œuf avec une tranche de Jambon de Bayonne.

Servez aussitôt avec une salade d’herbes.

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Edité par Audrey91fr Publié le 16-09-2008
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