Cuisine - Chiquetaille de morue au concombre

Agrandir l'image - Recette de la chiquetaille de morue, concombre © Tomates et Concombres de France/J. Bono
Chiquetaille de morue au concombre
Recette de la chiquetaille de morue, concombre
© Tomates et Concombres de France/J. Bono

Ingrédients pour une chiquetaille de morue au concombre :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Temps de trempage de la morue : 1 h


400 g de morue pré-dessalée
2 concombres
1 botte de cives (ciboule) ou 2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 cuillère de piment haché
1 citron vert
Le zeste d’un demi citron jaune
De l’huile d’olive

Préparation
Faire tremper la morue 1 heure dans 10 fois son volume d’eau froide.

Egoutter la morue, la mettre sur un papier aluminium, l’arroser d’huile d’olive puis la passer quelques minutes sous le gril de votre four.

Réserver et laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper les concombres en deux, les épépiner puis les émincer très finement.

Emietter la morue avec les doigts.

Hacher, la cive, l’ail, le piment et le zeste de citron, mélanger avec la morue puis avec les concombres.

Arroser avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Servir bien frais.

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Edité par Audrey91fr Publié le 19-09-2008
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