Cuisine - Choucroute confite et son escalope de foie gras

Agrandir l'image - Recette de  la choucroute confite et son escalope de foie gras ©IFCC
Choucroute confite et son escalope de foie gras
Recette de la choucroute confite et son escalope de foie gras
©IFCC

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min


- 800 g de choucroute crue
- 320 g de foie gras cru extra
- 2 dl de bière
- 40 g de cassonade en poudre
- 100 g de pain d'épices
- Sel & poivre du moulin

Cuisson de la choucroute
Porter à ébullition la bière avec la cassonade, ajouter la choucroute et laisser confire tout doucement.
Préparation des escalopes
- Tailler des escalopes (environ 1,5 cm d'épaisseur) dans le foie gras.

- Assaisonner de sel et de poivre.
Préparation de la chapelure
- Faire sécher les tranches de pain d'épices sous le grill du four (180°C/200°C) durant 3 ou 4 minutes.

- Les broyer ensuite pour obtenir une chapelure.
Cuisson des escalopes
- Cuire les escalopes dans une poêle bien chaude, environ 2 min de chaque côté, égoutter légèrement et saupoudrer de chapelure de pain d'épices.
Présentation
Dresser la choucroute au milieu de l'assiette et poser l'escalope de foie gras dessus.

Relaxnews

Articles similaires :
- Velouté de Princesse Amandine aux Saint Jacques et julienne de légumes
- Crêpes roses à la rose, à la framboise et aux macarons
- Feuilletés épinards-chèvre
- Pain d'épices maison
- Choucroute et brochettes de Saint-Jacques
Questions similaires :
- Savez-vous faire les cookies?
- On vient de faire 4 h avec mes filles et mon homme
- Comment faites vous un sauté de porc au caramel ?
- Bonjour tout le monde! Savez-vous ce qu'est une brunoise de légumes?
- Des desserts avec des legumes ca vous tente? Betteraves carottes pomme de terre!
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Delf_elleraconte Publié le 29-11-2010
Voir la fiche de Delf_elleraconte
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles