Cuisine - Choucroute de coquillages

Agrandir l'image - Choucroute de coquillages © IFCC
Choucroute de coquillages
Choucroute de coquillages
© IFCC

Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 350 g de choucroute crue
- 1 kg de coquillages (moules, coques...)
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 2 oignons rouges
- 2 pommes
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 dl de vinaigre de Xérès
- 2 dl d'huile de noisette ou d'huile d'olive
- 1 botte de ciboulette
- Sel, poivre

Préparation
Peler les oignons rouges et détailler en petits dés.

Laver les coquillages, éplucher et ciseler l'échalote, faire revenir en remuant dans une cocotte avec une noisette de beurre, ajouter le vin blanc, laisser réduire légèrement, ajouter les coquillages, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.

Egoutter les coquillages, filtrer et mettre le jus de côté.

Mélanger la sauce soja, avec le vinaigre, ajouter l'huile et le jus des coquillages, incorporer les herbes ciselées.

Assaisonner la choucroute avec cette sauce ajouter les oignons, les cubes de pommes, mélanger.

Dresser la choucroute dans un cercle, et disposer sur le dessus les coquillages décortiqués.

Assaisonner avec une cuillerée de sauce.

Articles similaires :
- Oeufs mollet et mouillettes de choucroute crue
- Recette du Millefeuille d'éventails aux framboises
- Tartare de kiwi de l’Adour et crevettes à la citronnelle
- Cake aux pommes
- Abricots à la crème au micro-ondes
Questions similaires :
- Qui a fait sa pate a crepe pour ce soir?
- Pourquoi le feu de la cuicinière est il bleu?
- Sauce pour accompagner mes pates.
- Quand vous prenez un café dans un bar, chez vous ce qui accompagne c'est speculos ou un carré de chocolat ?
- On mange quoi ce soir?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Elleraconte Publié le 19-03-2008
Voir la fiche de Elleraconte
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles