Cuisine - Choucroute à la mostarda et au munster

Agrandir l'image - Recette de la choucroute mostarda, munster © IFCC
Choucroute à la mostarda et au munster
Recette de la choucroute mostarda, munster
© IFCC

Ingrédients pour une choucroute à la mostarda et au munster :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min


300g de choucroute crue
1/4 de munster
10 cl de vinaigre de cidre (ou du melfor original ou de melfor cannelle/cardamomes)
1/2 c. à café graines de cumin
Pour la préparation de la mostarda :
125 g de sucre semoule
1 cuillère 1/2 de moutarde forte
1dl de vinaigre de cidre
Fruits confits : 1 ou 2 cerises confites, 1 clémentine, 2 cuillères à café de poire ou figue et kiwis confits coupés en petits dés

Préparation
Verser les graines de cumin dans le vinaigre de cidre ou le melfor pour les ramollir.

Couper le munster en dés et l'assaisonner avec le vinaigre de cidre ou melfor au cumin

Préparation de la mostarda

Porter doucement à ébullition le sucre semoule et le vinaigre.

Laisser cuire environ 15mn en surveillant attentivement la progression de la cuisson.

Votre sirop est prêt quand vous pouvez former une goutte. Ajouter la moutarde.

Mélanger.

Rajouter les fruits confits.

Presser la choucroute crue pour la débarrasser de sa saumure. La démêler rapidement et l'assaisonner de la mostarda.

Ajouter le munster assaisonné.






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Edité par Audrey91fr Publié le 25-09-2008
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