Cuisine - Choucroute au pistou et Tartare de poisson

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Choucroute au pistou et Tartare de poisson
Choucroute au pistou et poisson
© IFCC

Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min

Ingrédients :
- 200 g de filets de poisson très frais
- 120 g de choucroute crue
- 50 g de tomates confites
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1 avocat
- 2 citrons verts
- 1 pomme type granny

Ingrédients pour la préparation du pistou :
- Quelques feuilles de basilic
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation du plat
Couper les filets de poisson cru en petits dés.

Tailler en petits cubes, les tomates, l'avocat et la pomme.

Eplucher et ciseler l'échalote.

Préparer la marinade : presser les citrons, assaisonner sel, poivre et incorporer l'huile.

Mélanger tous les ingrédients avec le poisson cru, et la marinade.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préparer le pistou : mixer les pignons de pin grillés avec une gousse d'ail, le basilic et l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger le pistou avec la choucroute et les tomates confites émincées.

Dresser la choucroute au milieu de l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce, garnir avec le tartare et servir.

Proposer du pain de campagne - grillé d'un côté seulement - afin de garder un côté moelleux.

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Edité par Elleraconte Publié le 29-03-2008
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Commentaires publiés

Ecrit par : puchnette Le 16-04-2008 à 20:59
Bonjour,
ta recette me donne faim et a l'air très bonne car légère et fraîche. mais tu ne fais pas cuire la choucroute?

 
 
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