Cuisine - Choux à la crème et éclaires au chocolat

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Choux à la crème et éclaires au chocolat
Recette des choux et éclairs au chocolat

Ingrédients pour des choux à la crème et éclairs au chocolat

Préparation de la pâte à choux
150g de farine
75g de beurre
1 verre d'eau
3 ou 4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

pour la crème pâtissière
1/2l de lait
2 œufs
50g de farine
120g de sucre en poudre
100g de chocolat en poudre
1 cuillère à soupe de rhum ou autre parfum au choix

Agrandir l'image - 1ere étape
1ere étape
1ere étape
Dans une casserole mettre eau, beurre, sel, sucre
quand le mélange est bouillant, retirez la casserole du feu
Agrandir l'image - 2ème étape
2ème étape
2ème étape
Ajoutez d'un bloc la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte très épaisse.
La pâte ne doit plus coller à la spatule ni à la casserole. Si elle colle, remettre un peu sur le feu. Cette opération ne doit pas dépasser quelques secondes
Agrandir l'image - 3ème étape
3ème étape
3ème étape
Retirez la casserole du feu, ajoutez un à un les œufs et mélangez bien entre chaque œuf.
Cette pâte doit être molle coulante mais non liquide
Agrandir l'image - 4ème étape
4ème étape
4ème étape
Avec une cuillère à café faire des petits tas pour les choux
étalez sur 3/4 cm pour les éclaires
Agrandir l'image - 5ème étape
5ème étape
5ème étape
Mettre au four thermostat 5/6 pendant 10mn selon le four
Agrandir l'image - Préparation de la crème patissière
Préparation de la crème patissière
Préparation de la crème patissière
Mettre le lait à chauffer. Pendant ce temps mélangez la farine, le sucre, les œufs entiers et versez le lait bouillant sur le mélange.
Agrandir l'image - Suite de la préparation de la crème patissière
Suite de la préparation de la crème patissière
Suite de la préparation de la crème patissière
Portez à ébullition quelques min pour épaissir sans cesser de remuer.
Séparez la crème dans 2 saladiers et ajoutez le rhum dans l'un et le chocolat dans l'autre.
Agrandir l'image - Le garnissage
Le garnissage
Le garnissage
Garnir les choux avec la crème au rhum et les éclairs avec la crème au chocolat puis saupoudrez de sucre glace.

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Edité par Gene46 Publié le 22-03-2009
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