Cuisine - Club de pommes de terre Princesse Amandine au hareng

Agrandir l'image - Recette pommes de terre au hareng © Jean-Claude Amiel
Club de pommes de terre Princesse Amandine au hareng
Recette pommes de terre au hareng
© Jean-Claude Amiel

Ingrédients pour club de pommes de terre Princesse Amandine au hareng :

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

8 à 10 pommes de terre Princesse Amandine
100 g de filets de harengs
1 carotte
2 oignons nouveaux
3-4 cuillères à soupe de vin blanc
Baies de genièvre
Poivre noir en grains ou en moulin
Fleur de sel et sel
Huile de tournesol
Du thym et du laurier

Préparation
Faire cuire 20 minutes les pommes de terre dans l'eau bouillante salée, avec du thym et deux ou trois feuilles de laurier. Egoutter et réserver.

Au robot, mixer les filets de harengs grossièrement coupés au préalable, avec le vin blanc versé cuillère après cuillère, jusqu'à obtenir une crème lisse. Attention si c'est trop mixé ou si il y a trop de vin la crème risque d'être trop souple.

Débarrasser et poivrer au poivre noir, réserver.

Mélanger dans un moulin quelques graines de genièvre avec des grains de poivre noir.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens vertical, puis couper chaque partie en trois tranches.

Couper à l'aide d'une mandoline si possible, des fines tranches de carotte ainsi que d'oignon.

Sur une tranche de pomme de terre, verser un peu de préparation au hareng, ajouter une tranche de carotte et d'oignon.

Poser une tranche de pomme de terre, ajouter de la préparation de hareng, une tranche de carotte et d'oignon.

Vous pouvez ajouter le "chapeau" sinon, poivrer avec le mélange poivre/genièvre, ajouter un filet d'huile et saler à la fleur de sel très légèrement.

Servir avec des piques en bois si nécessaire.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 03-12-2009
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