Cuisine - Cocktail de Princesse Amandine

Agrandir l'image - Cocktail de Princesse Amandine © Bernard Galeron
Cocktail de Princesse Amandine
Cocktail de Princesse Amandine
© Bernard Galeron

Pour 4 personnes
Cuisson : 20 min


- 12 petites pommes de terre Princesse Amandine
- 250 ml de crème liquide
- sel, poivre
- jus de citron
- ciboulette ciselée
- brins de thym
- algues déshydratées
- crevettes/moules/langoustines/saumon/thon fumé
- magret fumé/andouille de Guéméné/chorizo/jambon de parme

Cuisson des pommes de terre :
- La veille, cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 minutes.

- Laisser refroidir. Couper dans la longueur, arroser le dessus et creuser avec une petite cuillère. Mettre un torchon humide dessus puis mettre au frigo.
Préparation de la sauce :
- Le jour J, fouetter la crème, rajouter le jus de citron et assaisonner.

- Diviser cette préparation en 2 : mettre des algues déshydratées dans une partie et réserver l'autre partie.
Garniture des pommes de terre :
- Garnir la moitié des pommes de terre avec l'appareil aux algues et rajouter crevette, moule, thon fumé, saumon et langoustine.

- Dans l'autre moitié mettre du magret fumé, de l'andouille de Guéméné, du chorizo, du jambon de parme. Décorer avec la ciboulette et des brins de thym.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 26-05-2011
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