Cuisine - Cocotte d'églefin aux tomates et échalote

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Cocotte d'églefin aux tomates et échalote

© Ofimer - Recette de la cocotte d'églefin aux tomates et échalote

Ingrédients pour une cocotte d'églefin aux tomates et échalote :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min


600 g d'églefin en filet
8 tomates
5 échalotes
5 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de légumes chaud
40 g de beurre
2 feuilles de laurier
Sel, poivre

Préparation :
Peler et émincer les échalotes.

Dans une cocotte, les faire revenir avec le beurre pendant 10 mn. Saler et poivrer.

Couper les tomates en 4 et les ajouter aux échalotes fondues.

Couvrir et laisser mijoter 5 mn, puis ajouter le bouillon, le vin et les feuilles de laurier.

Mélanger. Laisser cuire doucement 10 mn.

Déposer les morceaux d'églefin au centre de la cocotte, sur les tomates et les laisser cuire 5 mn, les retourner et les faire cuire encore 5 mn.

Servir aussitôt.









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Edité par Audrey91fr Publié le 11-09-2008
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